De ingrediënten tegenwoordig in Roemenië verkrijgbaar, zijn dikwijls van uitstekende kwaliteit, doch voor de gemiddelde Roemeense beurs vaak niet weggelegd. Alle zelf geteelde, gekweekte en gefokte producten zijn uitstekend.
Op de producten die gekocht moeten worden, zoals olie, boter, zout en suiker, wordt noodgedwongen bezuinigd. Zo moet u niet vreemd opkijken als de Roemeense huisvrouw na de huisslacht een malse ossenhaas in slechte slaolie bakt.
De Kosmos reisgids vermeldt over de Roemeense keuken: "De Roemeense maag is ingesteld op een warm middagmaal met vette soep, brokken ongekruid varkensvlees, een klodder maïsbrij en vooral veel oudbakken brood.".
ZO IS HET NATUURLIJK NIET BIJ MERLELOR!
Latsi kookt de sterren van de hemel en de keuken van Merlelor biedt afwisselend Franse, Hollandse en Hongaarse menu's. Transsylvanië was van origine Hongaars en in de keuken is nog veel van deze Hongaarse invloed merkbaar. De Hongaarse keuken bekoort beduidend meer dan de Roemeense. Van de Roemeense kookkunst krijgt U alleen de ècht lekkere gerechten. Merlelor betrekt en gebruikt uitsluitend ingrediënten van hoogwaardige kwaliteit, zo veel mogelijk van de plaatselijke bevolking. Latsi combineert deze op verrukkelijke wijze. Er wordt meestal een drie- of viergangenmenu geserveerd. De dranken daarbij zoals wijn, bier en mineraalwater, zijn bij de prijs inbegrepen. Ook gedurende de trektochten is Latsi de kok die op grote kampvuren de heerlijkste dingen bereidt. Eén keer overnachten we bij de herders en gaat er een lam aan het spit. Roemenië is een land waar vlees wordt gegeten dat tijd heeft gekregen om te groeien, maar biedt ook een keur aan heerlijke groentes en kruiden die nog smaken zoals ze zijn bedoeld. Latsi bereidt ook voor de meest verwende vegetarische gast gastronomische heerlijkheden. De wijnkelder is zorgvuldig geselecteerd en betrokken van wijngaarden uit heel Roemenië. Het land is rijk aan minerale bronnen en de vele soorten 'apa minerale' zijn alle van goede kwaliteit. U krijgt A la casa producten zoals Zakutze, een soort tapenade gemaakt van verschillende groenten en kruiden, die net als eigengemaakte appeltaart bij iedereen weer anders smaakt. Compôtes, jams en vruchtensappen, tafelzuren,gevulde paprika's, en seizoensafhankelijke groenten en fruitsoorten.
Van de schaapherders betrekken wij Telemia, een heerlijke verse schapenkaas met een zachte en romige smaak.
De lunch is een picknicklunch die men 's morgens bij het ontbijt inpakt in een lunchbox.
